«Le diete sostenibili sono diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale, nonché a una vita sana per le generazioni presenti e future. Le diete sostenibili concorrono alla protezione e al rispetto della biodiversità e degli ecosistemi, sono culturalmente accettabili, economicamente eque e accessibili, adeguate, sicure e sane sotto il profilo nutrizionale e, contemporaneamente, ottimizzano le risorse naturalie umane».Cioè, la salute delle persone è legata a doppio filo alla salute degli ecosistemi. La dieta sostenibile concerne, quindi, oltre che con l'aspetto nutrizionale e alimentare, anche con temi sociali, culturali, economici, ambientali, ecc.
Fonte:
http://online.scuola.zanichelli.it/amendola-files/FAO_DieteSostenibili.pdf
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