Bio o scherzetto?

Polpette e ragù di cavallo, agenti infettivi sostanze inquinanti: gli scandali alimentari legati all'alimentazione industriale si susseguono e vengono raccontati dai tg di solito all'ora dei pasti. E allora osservi il piatto con sospetto. Ma il cibo bio garantisce veramente affidabilità? Secondo la Confederazione italiana agricoltori "nel 2012 i consumi di alimenti convenzionali sono calati del 3 per cento, mentre il settore biologico (salito già nel 2011 del 9 per cento) ha avuto un incremento del 7,3 per cento, soprattutto nei discount, dove il bio low cost è cresciuto del 25,5 per cento".(*)
Lo scorso mese Panorama e Altroconsumo hanno fatto analizzare frutta e verdura, uova, olio, pasta, latte e yogurt acquistati in supermercati giudicandoli sicuri non rilevando sostanze chimiche proibite nei prodotti bio e livelli minimi negli altri.
Qualche mese fa, una ricerca americana (Università di Standford, Annals of Medicine, settembre 2012) aveva concluso che i cibi bio non contenevano più vitamine o proteine dei convenzionali però, pur rischiando di essere contaminati da batteri, hanno meno probabilità di presentare residui di pesticidi. (**)
Una ricerca pubblicata nel 2007 dall'Università di Tor Vergata conclude che alimentandosi esclusivamente con prodotti biologici  si recuperano maggiori quantità di antiossidanti e di folati con conseguente diminuizione di fattori infiammatori e omocisteina contrastando così malattie cardiovascolari e cronico-degenerative. (***)
Le ricerche rimangono, comunque, contraddittorie e il dibattito acceso.In Italia il mercato è ancora ristretto e l'elevato costo dei prodotti è una delle cause: la filiera è lunga e il rispetto dei cicli naturali  allunga anche i tempi di produzione rispetto ai metodi industriali - convenzionali. Inoltre il timore che prodotti industriali o non adeguatamente certificati e controllati siano "spacciati" illegalmente come bio è rinforzata dalla scoperta di episodi di frode.
Però si può scegliere bio per altri motivi: combattere allergie e intolleranze, rispetto dei processi naturali nei metodi di coltivazione, divieto di ormoni e limitazione di antibiotici fino al risparmio di acqua e energia.

Fonte:
http://scienza.panorama.it/dieta/Prodotti-biologici-Bio-mio (*)
"Are Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review"; Smith-Spangler, Brandeau; Ann Intern Med. 4 September 2012;157(5):348-366 (**)
http://www.agricoltura.regione.lazio.it/binary/agriweb/agriweb_wordpress/Di_Renzo.pdf (***)